23 Ocak 2011 Pazar

ÇATLAK KURABİYE

    Sevgili Burçin Birdanenin çatlak kurabiyesini yoksa buna kek mi demeliydim:) gururla sunuyorum. Neden kurabiye değilde kek dediğinizi duyar gibiyimmmm..
Mmmmm:) Efendim çünkü kurabiyeciğimiz pişince pek bir çatlak pek bir dışardan kurabiye gibi olsada içi kek formunda yumuşacık bol çikolatalı lezzeti tartışılmaz bir hal alacak da ondan.Ben sitede bu konuyla ilgili birşey göremedim bu yüzden piştikten sonraki halini sizlere anlatayım istedim. Bu kurabiyeyi bazı bloglarda TRUFFLE KURABİYE olarakda görebilirsiniz. Görüntü aynı olsada iç malzemeleri ve yapılışları çok farklı. Onuda deneriz bir gün hepbirlikte. O halde;damak tadıma göre ufak tefek değişikliklerle (özünede sadık kalarak tabiii) yapmış olduğum ÇATLAK KURABİYEM. Yemeye kıyamamazlık etmeyin derim. Şimdiden afiyet olsun efendim.
MALZEMELER
125 gram tereyağı
1 cup 185gram kahverengi toz şeker
1 tbsp vanilya özütü/yok ise vaniyada olur
2 yumurta
60 gram eritilmiş bitter çikolata
1/3 cup 80 ml. süt
2 + ¾ cup 340 gram un
3 tbp tepeleme kakao
2 tsp kabartma tozu
¼ tsp yenibahar/Ben kullanmadım
85 gram küçük parçalara bölünmüş ve kavrulmuş ceviz
 Pura şekeri
Tereyağını küp kesip oda sıcaklığında gelene kadar bekletelim. Şeker ve vanilya ile birlikte mikserde krema kıvamına gelene dek çırpalım. Yumurtaları çırpma işlemine devam ederken birer birer ekleyelim. Eritilmiş çikolata ve sütü ilave edip 3 dakika daha çırpalım. Un, kabartma tozu ve kakaoyu birlikte eleyelim ve karışıma kaşık yardımı ile yedirelim. Cevizi de ekleyip karışıma yedirelim. Kurabiye hamurunu en az 3 saat mümkünse bir gece dolabında bekletelim.
Fırını 180 dereceye ayarlayalım. Pudra şekerini yayvan bir tabağa alalım. Hamurdan kaşık yardımı ile ( Hamur biraz ele yapışan bir kıvamda olduğu için) parçalar kopartalım ve elimiz ile şekil verelim. En son pudra şekerine bulayıp tepsiye aralarında boşluklar bırakarak dizelim. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirelim. Fırından çıkarttıktan sonra tel ızgara üzerinde soğumaya bırakalım.
Afiyet olsun.

9 Ocak 2011 Pazar

BEYAZ BEMBEYAZ BİR KURABİYE



Kırmızı mini keklerden sonra onu tamamlayan bir şey şart bence. İşte kırmızı-beyaz aş
KIRMIZI VE BEYAZIN AŞKI


Şimdi mesela her yerde kırmızı güller olsa. Kırmızı dediğim, kan kırmızısı! Annesi kızıl, babası bordo bir kırmızıdan söz ediyorum. Saçlarıma takılsa kırmızılık önce, dudağıma aksa sonra usul usul. Aşık olursun bana o zaman, biliyorum. Gecenin ortasında açan, beyaz bir gül bedenim. Ne zaman duysam sesini tomurcuklanıyorum, sen ise yıldızları sayıyorsun geceleri, yanıma uzanıp sere serpe. ' Paris'te Son Tango ' yu okur gibiyim seni düşlerken, dudaklarım gergin, zihnim açık, gözlerim ışıl ışıl. arap olsun yeter! Olsa olsa yanaklarım pembeleşir, sesim çocuklaşır, saçmalarım biraz, ben yürürken sen izler gülersin. Daha ne! Bazen diyorum ılık suyla dolu bir havuzda yatsam sırt üstü, açsam kollarımı bacaklarımı, yıldız olsam suyun yüzeyinde, yıldızları izlesem karanlık gecede ve kar yağsa usul usul üzerime. İşte o zaman izin verebilirim, kendini bir kar tanesi zannetmene. Ama hayır, sen sadece güzel bir çocuksun, gecenin evlat edindiği.Ben ise gel-git'i bol ay dedenin, küçük kızı gibiymişim, öyle dedi biri bana, dün gece. Göz kapaklarını bile sevebilirim senin bu mevsimde. Parmak uçların için bir şarkı besteleyebilirim ve çizebilirim resmini kalp atışlarının. Bunları bilme sen yine de. Beni beyaz bir elbisenin içinde hayal etme. Yarından ötesini hayal edemeyecek kadar meşgul olalım kendimizle. Kuyruğunu öreyim ben karamel rengi güzel bir midillinin. Sen kucağında bir köpek yavrusu, sonsuz kahkahalar at. Sonra buluşalım gökkuşının bittiği yerde. Parmaklarıma çilekler takayım ve öp avuç içlerimi reçele çalan dudaklarımı öpercesine. Tori piyano çalsın bize ve gülümsesin tüm deniz kızları. Bir sonraki notayı tahmin edemeyecek kadar mutlu olalım ve bunu herkesten gizleyecek kadar çocuk. Ama unuttur bana önce ne var ne yoksa geçmişe dair. De ki, 'Bugün doğduk ve sonsuza dek beyaz kalacağız!' De ki, ' Bugün doğduk ve kahkahalarla yaşlanacağız!' Bazen inanıyorum her şeye. İnanmak istiyorum belki de ve elimden geleni yapıyorum bir şekilde. Yaptığım ne varsa,hepsi benden başkasını düşünmeden, inadına bencilce. Seversem seni eğer, bencilliğim incitmeyecek seni, korkma! Seversem, ben olacaksın. Benim bir parçam. Bizcil olacak bencilliğim. Onların olmadığı bir dünyada, iki bedene bölünmüş tek kişi olacağız. Ben varken kimse acıtamaz canımızı, korkma. Olsa olsa sorular sorarlar. Olsa olsa, dinliyormuş gibi yapar, hayaller kurarız elimiz çenemizde. Onlardan bize ne. Tek umursadığım, şu an. Yarının bir önemi yok şu saatte. Şimdi mutlu olsak, yeter bize. Şimdi Tori çalsa, şimdi şaraptan pembeleşse yanaklarımız, şimdi gereksiz ama şeker kokan kahkahalar atsak karşılıklı, şimdi her yerde kırmızı güller olsa. Bedenim kırmızı bir gül bahçesindeki tek beyaz gül, göz kırpsa boşluğa. Öpsen dudaklarımdan belki, belki biraz kar yağsa...

8 Ocak 2011 Cumartesi

RED VELVED CUP CAKE

          Öncelikle yeni yılınız kutlu olsun....
Yeni yıla kırmızılı bir başlangıç güzel gider diye düşünerek bu minik kekleri sizlerle paylaşıyorum.. İster benim gibi minik kekler yapın istersenizzde bir doğum günü pastası..... Ben her ikisinide denedim çok şık oluyor.Pastayı yeğenimin 2.yaş gününe minik kekleri ise dostlarıma yaptım.Tarifine gelince....
MALZEMELER
2+ 1/4 cup elenmiş un 250 gr
1 tbsp kabartma tozu
1/4 tsp kaşığı tuz
2 tbsp kakao 12 gr
120 gr oda ısısında tereyağı
1+1/2 cup  tozşeker 300 gr
2 adet büyük boy yumurta
1 tsp  vanilya extat
1 cup oda ısısında buttermilk 240 ml
1tsp elma sirkesi
1/4 tsp karbonat
Kırmızı gıda boyası
Buttermilk elde etmek için 1 kap sütün içine 1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke katıp 15 dakika bekletelim.




            Fırınımızın ısısnı175 dereceye getirelim ve ısıtalım.Karıştırma kabımızın içine un, kabartma tozu, tuz ve kakaoyu birlikte eleyelim. Ayrı bir kabın içinde tereyağı ve şekeri 3 dakika kadar çırpalım.ardından yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edelim. Gıda boyasınıve vanilyayı da ekleyip biraz daha çırpalım.Unlu karışımı üçte birini  kaba ekleyelim biraz çırptıktan sonra kesik sütün de üçte birini ekleyelim.bu şekilde kalan unu ve sütü 1/3 oranında sırayla ekleyerek karıştırmaya devam edelim.ayrı bir kapta  sirke ve karbonatı karıştıralım. Bir miktar köpürecek.  Bu köpüğü kek hamurumuza ekleyelim ve  hızlı bir şekilde karıştırıp hemen mufiin kalıplarına harcımızı bölüştürelim. Kalıplarımızı  ısınmış olan fırına alalım ve 23 dakika kadar pişirelim. Kürdan testi ile kekimizin pişip pişmediğini test edelim. Kürdan tamamen temiz çıkıyorsa kekimiz pişmiş demektir.Fırından çıkarıp tel ızgara üzerinde soğumaya alalım.
Kekimiz hazır ama  hala bir eksiğimiz var. Üzerine talı bir krema lazımmmmm.
                                                                                   

LABNELİ KREMA İÇİN;
2 paket  oda ısısında labne peyniri 400 gr
120 gr oda ısısında tereya
ğı
1 tsp sıvı vanilya
2+1/3 cup pudra
şekeri 280 gr
Bir tutam  tuz

Labnenin suyunu elek yardımı ile süzelim.  Labne ve tereyağını pürüzsüz bir kıvam alana kadar birlikte çırpalım  Pudra şekeri, vanilya özütü ve tuzu(ben deniz tuzunu tercih ediyorum) ekleyelim. karışım, homojen bir hal almalı.
Elde ettiğimiz kremayı bir sıkma torbasına alıp minik keklerimizin üzerine sıkalım.                                                                                        
                                                                                                                                                              Afiyet olsun.