30 Ağustos 2011 Salı

DAMLA SAKIZLI MUHALLEBİLİ KADAYIF ve HAYIRLI RAMAZANLAR

DAMLA SAKIZLI MUHALLEBİLİ KADAYIF ve HAYIRLI RAMAZANLAR
Yaz bayramına yakışacak en güzel tatlı... İlk kez geçen sene ramazan bayramında yapıp yemiştik . Yaz aylarında en çok tercih ettiğimiz tatlar buzdolabı tatlıları tabikiii. Klasik bir buzdolabı tatlısı yapmak istemediğimden bu sene de aynı tatlıyı yapmaya karar verdim. Neyseki aynı kişilere yapmıyacağım için kendi kendini tekrar gibi olmayacak :)
MALZEMELER
1 paket 300 gr hazır TEL KADAYIF
125 gr TEREYAĞ
1 cupTOZ ŞEKER
1 tsp VANİLYA EXTRAT
1 paket KREMŞANTY
1 cup CEVİZ
MUHALLEBİ İÇİN;
1 lt. SÜT
1cup UN
1cup TOZ ŞEKER
3 parça DAMLA SAKIZI
ÜZERİNE: Dövülmüş CEVİZ
Kadayıfı derin bir kapta un gibi ufalayalım.
Derin bir tavada tereyağını eritelim ve kadayıfı kavuralım.
İyice kavrulan kadayıfa şekeri ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Bu aşamada isteğe göre kadayıfa dövülmüş ceviz eklenebilir.(Ben eklemedim.)
Şeker erimeye başlamadan hemen önce ocağın altını kapatalım. 

Un, süt, damla sakızı ve toz şeker ile muhallebimizi yapalım. Ocaktan indirdikten sonra vanilyayı ve krem şantiyi ekleyelim. Ardından muhallebiyi mikser yardımı ile iyice çırpalım.
Dikdörtgen bir kalıba kadayıfın yarısını yayalım. Üzerine muhallebinin yarısını yaylım ve cevizin yarısını da serpelim. Kalan malzemeler  ile tatlının ikinci katını yapalım.
Kadayıfı soğuması için 2 saat buzdolabına alalım.
Afiyet olsun.....

27 Ağustos 2011 Cumartesi

KREPLİ YAĞLAMA

Öncelikle Kadir Gecemiz mübarek olsun...Hayırlara vesile olsun inşallah!!!!!!!!!!!
Bu güzel gecede ailecek toplandık...İftarımızda Kayserinin meşhur yağlaması ile benim meşhur krebimin birleşimi spesiyallerimden bir yemek vardı menüde... Krepli Yağlama....Şimdiye kadar kime yaptıysam çok beğenildi. Hele içlerinden biri var ki olaylı bir mutfak macerasıydı.Tekgözlü  elektikli bir ocak, kepçe yerine cezve, tek bir tava... Anlaşıldığı üzre bir öğrenci evi:)))))
Mutfak merakım çok eskilere dayanıyor yaniiii.
Neyse ;ben o şartlarda bile yılmayıp o yemeği ortaya koymuştum. Burdanda ne kadar inatçı pardon kararlı bir kişilik olduğum ortaya çıkıyor dimiii:)
Neyseki artık güzel bir mutfağım bolda  malzemem varrr!!!!!!!!!!.
Eh bana kalan malzemeleri birleştirmek sadece.
Ev ahalisi de  tam not verdi yağlamama.Nedense yapmamışım daha önce hiç onlara.Biraz sitemkar yollu söylemler de olmadı değil hani. Olsun ben onlara tekrarı için söz verince sorun da hallolmuş oldu böylece:)
Neyse lafı fazla uzatmadan sizlerle buluşmaya hak kazanan tarifim efendim...
Haaaaa birde söylemeden geçemeyeceğim..Benim gibi tarifleri karıştırıp yeni tatlar arayanlar için aynı zamanda tarifimmmm...
MALZEMELER
1 adet yumurta
1.5 cup süt
2 cup un
tuz, çok az tere yağ
İÇİ
500 gr kuzu kıyma
4 adet soğan
1 adet orta boy domates
2 adet çarliston biber
1 adet kapya biber
100 gram tereyağ
1/2 çay bardağı kanola yağı
1/2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı pul biber
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1 diş sarımsak
3 çorba kaşığı domates rendesi / veya / salçası
2 çorba kaşığı biber salçası
Tuz
ÜZERİNE
Yoğurt, sarımsak
Krep için yumurtayı karıştırma kabına alalım.
Sırası ile süt ve un ekleyerek mikser ile çırpalım. En son tuz ve erimiş tereyağını da ekleyip karıştıralım. Hamur pürüzsüz akışkan bir kıvamda olacak.
Tavayı kızdırıp tereyağı gezdirdikten sonra bir kepçe krep hamurundan döküp tavada yayılmasını sağladıktan sonra önlü arkalı pişirelim.
Tüm krepler pişince üzerini kapatıp sıcak kalmasını sağlayalım.
İçi için;soğanları incecik kıyalım.Biberlerin çekirdeklerini temizleyip,minik minik doğrayalım.

Maydonozları yıkayıp sularını süzdürüp ince ince kıyalım.
Kıymayı kanola yağında kavuralım.Kıyılmış soğanları ekleyelim.10 dakika daha kavurup ince kıydığımız biberleri ekleyelim.Tereyağ da katıp karıştıralım.Son olarak salça, soyulup küp doğranmış domates ve baharatları ekleyelim.Ocaktan alınca maydonozlarını ilave edelim.

Kreplerin birini alıp üzerine iç malzemeden yayalım.Tekrar krep  ile örtelim.
Bu işlemi malzemeler bitene kadar tekrarlayalım.

Dilimleyerek,yoğurt eşliğinde servis edelim.
Afiyet Olsun....

25 Ağustos 2011 Perşembe

FAVALI ENGİNAR


Düşündümde makarnadan sonra bu zeytinyağlı leziz, hafif, sağlıklı enginar tarifi iyi gidecek...
Öyleyse hemen vakit kaybetmeden kolları sıvayıp tarifi uygulayıp fotoğraflamalı ve sizlerle paylaşmalı....
Deneyeceklere kolay gelsin,
FAVA İÇİN MALZEMELER
1 Su Bardağı Kuru Beyaz İç Bakla (Bir gece önceden ıslatılmış)
1 Adet Soğan
1 Limonun Suyu
Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı tuz
1-2 adet Kesme Şeker
3-4 bardak su
ENGİNAR İÇİN MALZEMELER
5 Adet Enginar
2-3 Dal Taze Soğan
1 Adet Kuru Soğan
½ Limonun Suyu
½ Su Bardağı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Şeker
Dereotu

Kuru soğan ve taze soğanları incecik kıyıp zeytinyağında 1- 2 kez çevirelim.
Ardından enginar, limon suyu, şeker ve tuzu ekleyip kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirip soğumaya bırakalım.
Bir gece önceden suda beklettiğimiz kuru baklaları yıkayıp süzelim.
Sıvı yağı tencereye koyup incecik kıydığımız soğanları hafif pembeleşene dek kavuralım. 
Ayrı bir yerde baklaları 2 bardak su ile birlikte tencereye alıp tuzunu ilave edip ocağın altını yakalım. Suyunu çekmeye yakın 1 su bardağı daha sıcak su ekleyelim. Haşlanan baklaların dibinde kalan çok az suyu dökmeyelim. Eğer baklalar hala yumuşamadı ise biraz daha su eklenebilir.
Baklaların içine soğanları ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edelim.
Su iyice azalıp baklalar iyice yumuşayınca şeker ve limon suyunu ekleyip bir iki dakika daha pişirelim.
İsterseniz ince kıyılmış dere otunu ilave ettikten sonra blendırdan geçirin. Ben dere otunu daha sonradan ekliyorum.
Ilıyan baklaları blenderden geçirip enginarların üzerine pay edelim.
İnce kıyılmış dereotu ile süsleyip servis edelim.
Afiyet olsun…

24 Ağustos 2011 Çarşamba

FIRINDA MAKARNA

Uzun zamandır yapıp yememiştik.. Bayağı özlemişiz. Ben fırında makarnayı biraz iri makarna ile seviyorum. Barilla markasını da ayrıca tercih ediyorum. Makarnada bol yumurta tadını severim:)
Üzeri şöyle çıtır çıtır, bol peynirli, maydonozlu ama içi yumuşacık...İşte benim FIRNMAKARNAM efendim....
MALZEMELER
1 Pk. düdük makarna
1 Çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1Çorba kaşığı un
4 adet yumurta
Maydanoz, tuz, karabiber, pulbiber
1,5 Su bardağı süt
Kaşar peyniri rendesi/Peynir

Makarnaları suda haşlayalım. Yağ, un, süt ile beşamel sos yapalım. Makarnaları yumurta akı ve maydanoz ile karıştıralım. Tepsiyi yağlayalım. Sos ile makarnaları karıştıralım. İçine kaşar ekleyelim. Tepsiden daha büyük ve içi su dolu başka bir kaba fırın kabımızı yerleştirelim. Üzeri kızarana dek 200 derece de pişirelim.
Afiyet olsun.....

10 Ağustos 2011 Çarşamba

RAMAZANIN OLMAZSA OLMAZI GÜLLAÇ

Onsuz Ramazon olurmu? Bence aslaaaa diyorsanız işte size GÜLLAÇ tarifim efendim.
MALZEMELER
6 su bardağı SÜT
2 su bardağı ŞEKER
10 adet GÜLLAÇ YAPRAĞI
CEVİZ veya FINDIK
ÇİLEK

Sütü bir tencereye alalım ve ne çok kaynar olacak nede soğuk olacak şekilde kaynatalım.İçine şekeri de ilave edip erimesini sağlayalım. Tepsinin en altını kaplayacak şekilde sütü dökelim ve üzerine bir adet güllaç yaprağı yerleştirelim. Ardından üzerine kepçe ile sütü dökelim.Bu şekilde ıslatarak güllaç yapraklarını sırayla döşeyelim.5 tanesini döşedikten sonra arasına fındık veya ceviz serpelim. Diğer 5 yaprağı da bu şekilde döşedikten sonra güllacımızı dolaba kaldıralım. Soğuduktan sonra çilek ve Antep fıstığı ile süsleyelim.
Hayırlı Ramazanlar hepimize ..... 

6 Ağustos 2011 Cumartesi

YABANMERSİNLİ CRUMBLE KEK

Tatil bittimalesef. Paylaşıcak çok şey de birikti tabiki. Ama öncelikle fotoğrafları toparlayıp yazmam için zamana ihtiyacım var daha....
İşte bu nedenle sizdende daha fazla uzak kalmamak için dün yaptığım bu mini cupcakeleri sizlerle paylaşmak istedim.
Crumbleyi ilk defa denedim. Sevgili cafe fernandoda  görmüştüm ilk kez. Denemek şimdi nasip oldu. Kekin üstünede pekbir yakıştı.
Brownie gibi bir gün sonra tatlanan bir kek bu da. Gerçi bunu folyoyla sarıp sarmalamayıp buzdolabına almıyoruz ama kapalı hava almayan bir kabınız var ise ve sabrınız bir gece bekleyin derim ben.
Yaban mersininin mis gibi kokusu ile içi ıslak üzeri kıtır bir kek yemek isterseniz bu tarifte bunların hepsi var:)
Eğer benim yaptığım gibi cupcake olarak yapmak istersenizde 30 dakikaya düşüreceğiniz pişirme süresi dışında size lazım olan tek şey cupcake kalıbı tabiki:)Yaban mersini dışında frambuaz, böğürtlen, şeftali, kayısı ya da  ben pek tercih etmesemde çilek gibi meyvelerle  dedenenebilir.
Haydi mutfakları meyve  kokutalım biraz ne dersiniz?
MALZEMELER
1+3/4 cup un (yaklaşık 160 gr.)

1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 cup pudra şekeri (yaklaşık 90 gr.)
2 yumurta
1/2 cup ayçiçek yağı (yaklaşık 1 çay bardağı)
3/4 cup süt (yaklaşık 200 ml.)
1 paket vanilya
1,5 su bardağı dondurulmuş ya da taze yaban mersini
Crumb Topping için:
1 cup un (yaklaşık 90 gr.)
3 yemek kaşığı (tbsp) toz şeker
2 yemek kaşığı (tbsp) pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
100 gr. erimiş tereyağı
Crumb topping için un, toz şeker, pudra şekeri, tuz ve kabartma tozunu karıştıralım. Erimiş tereyağını ekleyelim ve tekrar karıştıralım. Pütürlü bir karışım elde edeceğiz. Hazırlanan crumble karışımını bir kenara ayıralım.
Fırınımızı 190 dereceye ayarlayıp ısıtalım ve 26 cmlik kek kalıbımızı yağlayıp tabanını yağlı kağıt ile döşeyelim.
Kek için un, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştıralım.
Başka bir kapta yumurta ve pudra şekerini karıştıralım.
Sıvıyağ, vanilya extrat ve sütü ilave edip tekrar çırpalım.
Unlu karışımı yumurtalı karışıma ilave edip mikseri düşük devirde çalıştırarak hamuru çırpmaya devam edelim.
Yaban mersinlerini homojen bir şekilde kekin içerisine dağılması için 1-2 kaşık un ile iyice meyveler kar beyaz olana dek karıştıralım.
Una bulanmış meyveleri kek karışımına ekleyip tahta bir kaşık ile kek karışımına yedirelim.
Dondurulmuş meyve kullanılacak ise de çözülmesi için bekleyip suyunu süzdükten sonra kullanılabilir.
Kek hamurunu kalıbımız aktaralım ve üzerine crumb topping hamurunu elimizle ufalayarak serpiştirelim.
En üste bir miktar daha yaban mersini serpip kalıbı fırına alalım.
Üzeri kızarana ve kürdan testinden geçene dek sonra yaklaşık 1 saat pişirelim.
Eğer üzeri fazla kızarıp da içi pişmiyorsa kalıbı folyo ile kaplayıp pişirmeye devam edebilirsiniz.
Fırından çıkan kalıbı tel ızgara üzerinde ılıtalım. 
Afiyet olsun....