FRANBUAZLI CHEESECAKE

Uzun zamandır dondurucuyu bekleyen franbuazlar görücüye çıktı nihayet.
Şöyle bol franbuaz dolgulu mis gibi bir cheesecake yapmak istiyordum ne zamandır.
Uzun bir arayış aşamasından sonra nihayetinde sevgili cenk'in limonlu cheescake'ini kendimce uyarlamaya karar verdim. Nede olsa dondurucuda zencefilli kurabiyelerim de mevcut.
Şimdi sadece ölçüyü benim kalıp ölçüme uyarlamak kalıyor bana.
Cheescake yapımı hakkında ip ucu isterseniz de bu yazımı mutlaka okuyun. 

TABANI:
160 gram kurabiye
90 gram toz badem
1 çorba kaşığı şeker
80 gram tereyağı, eritilmiş
HARCI:
400 gram labne peyniri
1/2 su bardağı krema
1/2 su bardağı şeker
3 adet yumurta
1 çay kaşığı vanilya özütü (vanilla extract)
2 adet limonun kabuğu, ince rendelenmiş
1 çorba kaşığı limon suyu
150 gram frambuaz/böğürtlen/karadut/vişne
*Harcın ipeksi bir kıvamda olması için tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekli!!!!!!!!!
Fırını önceden 160 derecede ısıtalım.
24 cm'lik kelepçe kalıbımızın tabanını yağlı kağıt ile kaplayalım.
Kurabiyeleri  robottan geçirelim ve toz badem, şeker ve eritilmiş tereyağı ile karıştıralım.
Harcı kalıbımızın taban ve kenarlarına düzgünce eşit bir şekilde yayalım .
Kalıbımızı buzdolabına alıp eklediğimiz tereyağının donması için  15 dakika bekletelim.ve bir kısmınıda
Bu arada bir karıştırma kabında labne, krema ve şekeri iyice çırpalım.
Çırpma işlemi devam ederken sırasıyla yumurta, vanilya, limon suyu ve limon kabuğu rendesini karışıma iyice yedirelim. 
Kalıbımızı buzdolabından çıkartalım ve kurabiye tabanının üzerine harcı yayalım..
Fırına girmeden önce peynirli dolgu kısmına franbuazları aralıklı olarak yerleştirelim ve gömülmeleri için parmaklarınızla hafifçe bastırıp ve fırına verelim.
Cheescake'i 160 derecede 55-60 dakika pişirelim. Fıırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığına geldikten sonra servis edeceğimiz kaba yerleştirip buzdolabında en az 8 saat soğumaya bırakalım.
Soğuk olarak servis edelim.
Afiyet olsun..........

ÇİKOLATALI TAHİNLİ BROWNİE

Havalar serinledi. Dolayısı ile kalori ihtiyacımız da arttı. İşte içinizi ısıtacak kahve yanında ikram edilecek bir tarif daha....

MALZEMELER

1 cup (250gr) tahin
1/2 cup(200gr) şeker
200 gr bittersweet çikolata
1 cup (200 ml) portakal suyu
1 cup (200gr) un
1 çay kaşığı kabartma tozu(una eklenecek)
Fırını 180 dereceye ayarlayalım ve çalıştırmaya başlayalım.
20*25 veya 24*24kKare bir fırın kabını hafifçe yağlayıp yağlı kağıt ile kaplayalım.
Çikolatayı benmari eritelim.
Karıştırma kabına tahin, şeker ve portakal suyunu alıp 1–2 dakika çırpalım.
Ilıyan çikolatayı da ekleyip tekrar çırpalım.
Elediğimiz unu kaşık yardımı ile ekleyip bir spatula yardımı ile çikolatalı karışıma yedirelim.
Hamur karışımını hazırladığımız fırın kabına alıp 20 dakika pişirelim.(Pişen brownie yumuşak olacak ama parmağımız ile bastırdığımızda çökmeyecek)
Fırından alıp soğutma telinde soğuduktan sonra streç folyoya sarıp buzdolabında bir gece dinlendirelim. Tabi sabredebilirseniz.
Servis etmeden önce kare dilimler halinde keselim.
Afiyet olsun
Tarif için hafifmutfağa teşekkürler.

OTLU PEYNİRLİ POĞAÇA

.....
Bazen bir savaş başlar.

Bu savaş pek çok yerde gerçekleşiyor olabilir.
İş yerinizde, evinizde, ailenizle, sevgilinizle, her neyse.
Savaşa girmeden önce bir bakmak lazım.
Kalbî denklik aramak lazım.
İyilikte ve kötülükte de.
Aşil'in karşısına Hektor,
Fatih'in karşısına Uzun Hasan'ın gelmesi lazım mesela...
Yani eğer, “ben bu savaşa girerim ve dahi kazanırım kazanmasına da şu kılıcı kınından çıkarmaya ne gerek var” diyecek kadar üşeniyorsanız, uzak durun diyorum.
Onlardan olmayın, diyorum.
Ancak unutmayın ki modern şehirli, ona dayatılan başarı ve performans kriterleri ekseninde karşılaştığı her savaşa girer.
Bu nedenle bazen evinizin içinde, bazen yolda hemen yanınızda, bazen iş yerinizde kılıç, kalkan ve kesik damar sesleri duyacaksınız.
Güzel bir şarkı düşünün ve onu duymaya çalışın çünkü geri kalan bütün o sesler dünyayı sizin için daha da içinden çıkılmaz bir yer haline getirecektir.
Siz siz olun, kalp denkliğinizin bulunmadığı biriyle, hiçbir türden bir savaşa girmeyin.
*
Şimdi bir sona yaklaştığımı öngörüyorum ben de.
Kılıçlar çekilmiş, damarlar belirgin, yüzler silik, yüzler birbirinin aynı.
Yeniden doğmak için ölmek şart.
Öyle mi sahiden?
Şu duvara bir kapı çizmek lazım, bir de tokmak.
Tutup açmak, dışarı çıkmak, dışına bütün bunların.
Sonsuzluğa çıkan tünel nerede, ucundaki ışık duruyor mudur hâlâ?


Şu duvara bir kapı...
                                                   (alıntı)
Ve...................
...yeni gelen günü karşıladığım....
Erken kalktığım bir sabah toprak kokusunu içime çektiğim...
Akşamları sulayıp ellerimi üzreinde dolaştıracağım fesleğenimin olduğu bir de pencere.....


Günü karşıladıktan sonra sevdiklerimizi mutlu etmek için bir de ev pohaçası.

Mmmmmmmmm........
Sıcacık ve mis kokulu...

MALZEMELER

3/4 cup eritilmiş soğutulmuş tereyağı
1/2 cup sıvı yağ
1 cup yoğurt
1 adet yumurta+1 yumurta akı
1 paket kabartma tozu
1/4 tsp karbonat
2-3 damla limon suyu
3+2/3 cup un
İÇİNE;
Yarım su bardağı ezilmiş beyaz beynir
Yarım su bardağı lor peyniri
1 su bardağı ince ince kıyılmış maydanoz, dere otu
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber.
Çörek otu
ÜZERİNE;
1 adey yumurta sarısı


Fırını fanlı olarak 200 dereye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.
Tereyağını, sıvı yağı, yoğurt, limon suyu ve yumurta akını tel çırpıcı ile iyice çırpalım.

Unu, tuzu ve kabartma tozunu, karbonatı  karıştırıp eleyelim. Karbonatı biraz yumuşaklık versin diye ekliyorum. Limon suyu da bu iki malzemeyi dengelesin diye ekleniyor. Daha küyürküyür pohaçalar isterseniz bu iki malzemeyi eklemedende yapılabilir.
Unlu malzemelere sıvı malzemeleri ilave edip kulak memesi kıvamında yoğuralım.
Baharatları da ilave edip biraz daha yoğurdukdan sonra en son peynirleri ve ince doğranmış maydanozu ile dere otunu ekleyelim.
Hamuru iyice yoğurup yuvarlak şekil verelim.
Fırın tepsisine yeğlı kağıt yerleştirelim.
Pohaçaları aralıklı olarak tepsiye dizelim.
Üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve çörek otu serpelim.
Bir hile; yumurta sarısına sıvı yağ eklenir ise pohaçalar daha parlak olur:) 
Tepsiyi ısınan fırına alıp pohaçaların üzeri kızarana dek 18 dakika pişirelim.
Afiyet olsun…
Ahçının notu: Eğer denemek isterseniz peynir eklemesi olmadan da yapabilirsiniz.