28 Ocak 2012 Cumartesi

FISTIKEZMELİ KURABİYE

Eveet fıstık ezmesini evde yapıpta bir tarifde denemeden olmaz değil mi?
Bu tarifi ilk gördüğümde hazır olanlarıyla yapmak yerine herşeyiyle ev yapımı kurabiyeler yapmak için kolları sıvadım ve sonuç, kıyır kıyır mis kokulu içleri yumuşacık ıslakımsı kurabiyeler...
Tarif "Beyaz fırından Yeni Çıkmış KURABİYELER" kitabından alınmıştır.
MALZEMELER
3/4 cup (150 gr)Oda ısısnda tereyağı
1,5 cup (300 gr)fıstık ezmesi
3,5 cup un
2 adet orta boy oda ısısında yumurta
80 gr dövülmüş fıstık
1/4 cup toz şeker
1+3/4 cup kahverengi şeker
1/8 tsp karbonat
1/8 tsp tuz
3 tbsp (30ml) cup sıvı yağ
1/4 tsp vanilya extrat
Un, karbonat ve tuzu bir kapta karıştırıp eleyelim.
Ayrı bir karıştırma kabında tereyağı, sıvıyağ, esmer şeker ve toz şekeri ekleyip çırpalım. 
Yumurtaları ve vanilyayı ilave edip tekrar çırpalım.
Karışıma fıstık ezmesini  ilave edip bütün malzemeler iyice karışana kadar çırpalım.
Unlu karışımı kaşık kaşık ekleyip elimiz ile yoğurmaya başlayalım. Hamur biraz yumuşak bir kıvamda olmalı.
Bu aşamada fıstık kırıklarını da ekleyip son bir kez daha yoğuralım.
Hamuru streç folyoya sarıp yarım saat buzdolabında bekletelim.
Bu kadar hamur ile üç tepsi kurabiye çıkacak benden söylemesi.
Fırını 175 dereceye ayarlayalım. Buzdolabından çıkarttığımız hamurdan küçük parçalar kopartıp elimiz ile yuvarlayalım. Yuvarlak hamur toplarını aralıklı olarak tepsiye dizelim. Bir çatal yardımı ile çaprazlama olacak şekilde iki kere hafifçe bastırarak top şeklindeki hamurları yassılaştıralım.
Fırında 8-9 dakika arası kenarları hafifçe kahverengileşmeye başlayıncaya kadar pişirip hafif soğuyunca tepsiden alalım.
Afiyet olsun.
NOT: Kurabiyelerimiz, fırından çıktığında yumuşak olmalı. Soğudukça sertleşecekler çünkü. Çok pişirilirlerse kuruyup gevrekliklerini kaybederler.


Bu kurabiyeleri sevgili mutfakincisinin düzenlediği Çay Kahve Bahane Etkinliğine ve yeşilmutfağın Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğine gönderiyorum.

23 Ocak 2012 Pazartesi

HOME MADE PEANUT BUTTER

Evde yapılan doğal tatlar gibisi var mı? Bence yok. Benimle aynı fikirde iseniz evde yapalım serisini çook seveceksiniz.

22 Ocak 2012 Pazar

CEVİZLİ HURMALI ÇİKOLATALI KEK


Dünyanın en Güzel Tatlıları'ndan uyarlanmıştır.
MALZEMELER 4 Kişilik
Kabımızı yağlamak için tereyağ
1 tbsp iri dilimlenmiş ceviz
2 tbsp doğranmış hurma
1 yumurta+1 yumurtanın akı
1 tsp vanilya extrat
t tbsp toz şeker
3 tbsp kepekli un
1 tbsp kakao
2 tbsp süt


Fırını önceden 180 dereceye ayarlayalım.
Ketıl ile 1 litre suyu kaynatmaya başlayalım.
1.2 (5 su bardağı)sıvı alabilecek derinlikte ısıya dayanıklı bir fırın kabına (Ben bırcam kullandım) yağlayalım. Tabanına daire şeklinde yağlı kağıt serlim.
Ceviz ve hurmaları kaşık ile tabana yayalım.
Yumurtanın sarısını ayırıp ısıya dayanıklı bır kaba vanilya ve şeker ile birlikte alalım.
Orta boy bir tencereye ısınan suyu alıp yumurtanın olduğu kabı üzerine oturtalım. Karışımı kalınlaşana dek benmaride karıştıralım.


Koyulaşan karışımı indirip üzerine un ve kakao eleyip karıştıralım. ardından sütü de ekleyip karıştırmaya devam edelim.
Yumurta aklarını ayrı bir kasede iyice köpük köpük olana dek çırpalım ve bir önceki karışıma ekleyelim. Karışımı şöyle bir karıştırıp hurma ve cevizin üzerine dökelim.
Keki kabarıp sertleşene kadar 40 dakika pişirelim.
Kekin etrafını bıçak ile sıyırıp servis tabağına ters olarak çevirelim.
Sıcak olarak servis edelim.
Afiyet olsun.
Bu arada ilgilenenlere duyuru!!!!!!!!
Fotografium Canon 600D profesyonel fotoğraf makinesi hediye ediyor! Yarışmaya katılarak Canon 600D , Manfrotto tripod ve Kata sırt çantası kazanma şansı yakalayın!
http://blog.fotografium.com/fotografium-canon-600d-hediye-ediyor/
sayfasını ziyaret ederek yarışma hakkında diğer bilgilere ulaşabilirsiniz.

11 Ocak 2012 Çarşamba

DULCHE DE LACHE BROWNİE

Yeni yılın ilk tarifi..
Bozulmadan önce artan dulche de lache ile ne yapmalıyım derken bu tarife ulaştım. Daha görür görmez denemeye karar verdim. Ben tarifdeki şeker oranını yarı yarıya indirdim. Eğer tatlıyı daha fazla seviyor iseniz siz orjinal tarifi uygulayabilirsiniz. 

Tarif David Lebovitz
MALZEMELER
12Adet kek dilimi için
115 gr küp doğranmış tuzsuz tereyağı + 15 gr cevizi yağlamak için
3 Adet iri yumurta
170 gr bittersweet küçük parçalara bölünmüş çikolata
1/2 cup (100 gr)şeker
1/4 cu kakao
1 cup(140 gr) un
1 cup dulche de lache
1 tsp vanilla extrat
1 cup ince kıyılmış ceviz obsiyonel


Tereyağını bir tavaya alalım. Eridikten sonra cevizleri ekleyelim. Cevizleri karıştırarak kavuralım. Kavrulan cevizleri deniz tuzu ile tatlandıralım. Brownieyi oda sıcaklığına geldikten sonra 1 gece buzdolabında bekletelim.  
Son bir iki  kere daha çevirip ocağın altını kapatalım. Kavrulan cevizleri soğuması için bir kenara ayıralım.
20cmlik kare bir kalıbını (ben 26 cm. yuvarlak kalıp kullandım) yağlı kağıt ile kaplayalım. Yağlı kağıt uçlarının fırın kabından taşmasını sağlayalım.
Fırını 170 dereceye ayarlayalım ve ısıtmaya başlayalım.

Orta boy bir sos tenceresinde tereyağını eritip ardından ocağın altını kısıp çikolatayı ilave eldim. Yavaşça karıştırarak çikolatayı eritelim. Eriyen çikolata ve tereyağını ocaktan alalım.
Ilıyınca kakaoyu ekleyelim ve iyice özleşip pürüzsüz kıvam alana dek çırpalım.
Yumurtaları tek seferde ekleyip çırpalım.
Şekeri vanilyayı ve unu ekleyip tahta bir spatula ile tüm malzemeleri çok fazla karıştırmadan sadece malzemeler özleşene dek karıştıralım.
Son olarak cevizi de ekleyip kek harcını kalıba eşit aralıklarla bir dulce de leche bir kek harcımızdan dökelim.

Dulche de lache girdabını yapmak için;
Kek hamurunun yarısını yağlı kağıt kapladığımız fırın kabına yayalım.
Dulche de lachenin 1/3 ünü kek hamurunun üzerine yayalım. Bir bıçak yardımı ile yavaş hareketlerle kalıbın ortasından dışa doğru dairesel hareketler ile girdabı oluştualım.
Kekin kalan hamurunu dulche de lache girdabının üzerine yayalım.
En üst kısma kalan dulche de lacheyi kaşık yardımı ile aralarında boşluk olacak şekilde bırakalım.
Keki fırında 35-45 dakika pişirelim.
Fırından çıkan keki oda ısısna geldikten sonra streç folyoya sarıp buzdolabında bir gece bekletelim. Kekimiz 3 gün dayanabilir ama sizi bilemem.

Afiyet olsun.