31 Mart 2013 Pazar

AĞLAYAN PASTA

Klasik bir tarif olabilir ama sevmeyen var mıdır?
İnternette araştırdığınızda hemen hemen her blogda mevcut bu tatlı. Ama ben biraz farklı bir tarif belkide bir altarnatif sunacağım sizlere. Krem şanty tadı ile hoşbeş olmayanlara duyrulur.
Haydi pasayı ağlatalım:)
KEK İÇİN;
MALZEMELER
4 yumurta
1+1/3 cup un
1 cup şeker
1/3 cup süt
1  adetkabartma tozu
3-4 tbsp kakao
Üzerine;2,5 cup süt

Fırını 180 derece ye ayarlayalım ve ısıtmaya başlayalım.
Yumurta ve şekeri çırpalım.
Sırası ile st, kakao, un ve kabartma tozunu ilave edip çırpmaya devam edelim. En büyük boy borcamı yağlayıp kek hamurunu kalıba dökelim.
Yaklaşık 30 dakika keki pişirelim.
Fırından çıkıp ılıyan kekimize süt yedirelim.
KREMA İÇİN;
MALZEMELER
1.5kg sÜt
1.5 su brd şeker
3 tbsp un
3 tbsp  buğday nişastsıa
150 gr tereyağı
1 vanilya
İçine;1 paket krem şanty
Tüm malzemeleri geniş bir tencereye alıp çırpıcı ile ara sıra karıştırarak muhallebiyi pişirelim.
Muhallebi ılıyınca krem şantyi ekleyip çırpalım.
Islanmış olan kekimizin zerine muhallebiyi yayalım. Ve buzdolabına kaldıralım.
ÇİKOLATA SOS İÇİN
MALZEMELER
1 cup süt
3 tbsp şeker
1 tbsp kakao
1 tbsp nişasta
200 gr bitter çikolata
Küçük bir sos tenceresinde süt ve şekeri karıştırarak kaynatalım. Küçük bir kasede nişasta ve kakaoyu çok az su ile açalım. Süte ekleyip, karıştırmaya devam edelim. Koyulaşınca ocağı kapatıp, ince kıyılmış çikolatayı ekleyelim, karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayalım. Sos ılınınca muhallebinin zerine yayalım ve keki tekrar buzdolabına alalım.

Benim tavsiyem bir gece beklemesi. Daha bir malzemeler keke işliyor ve donuyor.
Afiyet olsun.

ORMAN SALATASI



Daha önce internette rastlamıştım bu tarife. Ama tadına hiç bakmadan bizim evde yenip yenmeyeceğini bilemediğimden  deneyememiş idim. Taki geçen hafta arkadaşım yapıp bizlere tattırıncaya kadar. Dün malzemeleri hazırladım ve salatamı hazırladım. Bence eksikleri var mı? Mısır konservesi eklenebilirmiş mesela. Bunun dışında başkaca bir eksiği yok. Fazlası var. Tadı....Bizim evde tam not aldı. Bakalım sizin evde sevilecek mi? 
Ayrıca davet sofralarınızda farklı bir görntü yakalamak istiyor iseniz aynı zamanda da lezzetli bir salata olsun diyorsanız bu tarif size göre.
MALZEMELER
1½ su bardağı yemeklik iri bulgur
½ lt. şalgam suyu
2 adet minik küp doğranmış golden elma
1 su bardağı iri dövülmş ceviz
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
7-8 adet küp doğranmış kornişon turşu
Taze nane
8-10 dal maydanoz
1 adet narın taneleri
1 su bardağı küçük doğranmış pancar turşusu
Sos için;Nar ekşisi,1 adet limon suyu, sızma zeytinyağı, 2 diş dövlmüş sarımsak, gerekir ise tuz.

Küçük bir tencereye bulgur ve şalgam suyunu alalım ve ocağın altını açalım ve bir taşım kaynatalım.
Kaynayan bulguru ara ara karıştırılarak soğumaya bırakalım.
Ayrı bir yerde tüm yeşillikleri ince kıyalım.
Sos malzemelerini bir kasede harmanlayalım.
Soğumuş ve şişmiş olan bulgura önce sos malzemesini ilave edip yedirelim. Ardından yeşilliklerle birlikte diğer salata malzemelerini ekleyip karıştıralım. 
Afiyet oldsn.

28 Mart 2013 Perşembe

ÜZÜMLÜ CEVİZLİ KEK

Tuzlu tarifler yayınlamak istedikçe daha bir keke ile kurabiye ile doluyor sayfalar.... 
Kişinin yemek alışkanlığını ve zevkini yansıtıyor bloğuda. 
Benimde tatlıya dşkünlğümü bilmeyen kalmadı aranızda zaten. 
Lezzeti garanti bir tarif bulunca da paylaşmadan olmadı tabiii. Umarım deneyip beğenirsiniz.
MALZEMELER
4 yumurta,
1+1/2 cup toz şeker
1+1/2 cup yoğurt
1 cup sivi yağ
1/4 cup dovulmus ceviz,
3 cup un,
1paket kabartma tozu
1/4 cup kuru üzüm
 
Fırını 180C ye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.
Yumurta ve şekeri iyice çırpalım.
Sıvı yağı, yoğurdu sırayla ekleyip çırpmaya devam edelim.
Un, üzüm ve cevizi ekleyip bir spatula ile karıştıralım.
En son da kabartma tozunu da ekleyip  son kez hafifce karıştıralım.
Kek hamurunu kalıbımıza (2/3ünü dolduracak biçimde) doldurupfırında 40 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

10 Mart 2013 Pazar

KURUTULMUŞ DOMATESLİ TUZLU KURABİYE

Bizim kültürümüzde "Çat kapı gelmek" diye bir gelenek var.Samimiyet bizim bir parçamız olmuş.
Başka kültürlerde saygısızlık olarak nitelendirilecek hareketler bizim için samimiyet göstergesi. Mesela öğrendiğimde bana çok ilginç ve güzel gelen bir bilgiyi aktarayım size.
Amerikadan Ülkemize atanan büyük elçilere; (tam adını bilemiyorum ama içeriği aşşağı yukarı şöyle)"Türkleri anlama klavuzu" veriliyormuş. Bizi anlamak adına araştırma yapıp kitaba dökmüşler:)
Buna sevinmeli miyiz, üzülmeli mi?
Bence mi?
İlk duyduğumda gülümsemişdim ve kültrel uzaklığımızın daha bir ayrımına varmışdım. 
Ben samimiyetsiz ilişkileri hiç benimsiyemem. Ne de olsa bir türküm:)Objektif olamam ama kendi düşüncemi destekleyici sözler sarf edebilirim.
Bizim için ilk karşılaşmada başlar samimiyet mesela.Hemen sarılıp öpüşüp koklaşırız dimi. Onlara çok garip gelen bu davranışlar ilerde bizleri çok sevmelerine neden oluyor ayrıca. Çünkü insanın dili farklı farklı olsa da Beden dilimiz aynı şeyleri söyler. Aynı hareketler aynı duyguları uyandırır hepimizde.
Şİmdi konunun başına dönelim ve konuyu toparlayalım. Çat kapı gelen misafir demişdimya işde size çatkapı gelen misafire her evde olabilecek malzemeler ile kolay bir kurabiye-çıtır-tuzlu. Siz hangi ismi tercih ederseniz.
Tarif "DünyanınEnGüzelKurabiyeleri"kitabımdan uyarlanmıştır.
MALZEMELER 15 adet
175 gr(1.5 cup) tam buğday un
150 gr soğutulup küp doğranmış tuzsuz tereyağı
150 gr(1+1/4 cup) rendelenmiş kaşar peyniri(Ben permesan kullandım)
15 ml(1 tbsp) domates suyu(Yok ise salçalı suda olabilir)
10 adet iri doğranmış gneşde kurutulmuş domates
10-12 adet çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytin
!/4 tsp deniz tuzu
15-30 ml(1-2 tbsp)soğuk su
50 gr susam

Su ve susam taneleri dışındaki tüm malzemeleri rondo yada mutfak robotuna alalım ve karışımı ince ekmek kırıntısını andırana dek çekelim.
Yumuşak bir hamur elde etmek için önce bir yemek kaşığı su ilave edip yoğurmaya başlayalım. Malzemeler tam olarak toparlanmaz ise kalan suyu da ilave edip hamuru yoğuralım.
Yoğurduğumuz hamuru 25 cm boyunda rulo yapalım.
Alminyum folyoya susamları alıp yayalım.
Hamur rulomuzu suamların üzerinde yuvarlayıp hamurun her tarafının susam olmasını sağlayalım.
Ardından hamuru alüminyum folyo ile sarıp 2 saat buzdolabında bekletelim.
Fırını 180 dereceye ayarlayalım ve ısıtmaya başlayalım.
Buzdolabından çıkarttığımız hamuru yarım santim eninde dilimleyelim ve yağlı kağıt kapladığımız tepsiye aralıklı olarak dizelim.
Kurabiyeleri üzerleri kızarana dek 20 dakika pişirip soğumaları için bir tel ızgara üzerine alalım.
Afiyet olsun.

3 Mart 2013 Pazar

ÇİKOLATALI BAİLEYSLİ BROWNİE

Yıllar önce bir gazete küpüründen kesilip kenara koyulmuş ve konulduğu yerde de unutulmuşdu bu tarif. Ta ki ben hard diskim ile ilgili bir sorun yaşayıp tüm tariflerimi de dahil olmak üzere kaybedinceye kadar. Neyseki bilgisayar ortamına aktardığım tariflerimin yazılı olduğu tarif defter mevcut hala elimde. Çok tarifim kaybolmuş olsada tarif biriktirme maceramın ilk basamağı elimde. Geriside bir şekilde halledilir elbet.
İşte benim uzun süren sessizliğimin nedeni....
İlk defterim ve kitaplarım sadece elimde kalanlar.
Üzülmenin yararı yok. Defterimi elime alma vakti.
Veee sayfaları karıştırırken elime geçiyor o küpür. Neden daha önce denememişim bilemiyorum. Ama kaybedilen ve ardından bulunan değerli her şey gibi sarılıyorum hemen tarife. Ve işte sonuç karşınızda sizinde denemenizi bekliyor. Siz benim gibi çok bekletmeyin ama tarifi:)
MALZEMELER
4 adet yumurta
20 gr şeker
300 gr bitter çikolata
240 gr eritilmiş tereyağ
70 gr kakao
70 gr un
3 tbsp baileys

Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.
Brownie tepsisini yağlı kağıt ile kaplayalım.
Çikolataları benmari eritelim.
Un ve kakaoyu birlikte eleyelim.
Şeker ve yumurtaları mikser ile çırpalım.
Tereyeğını ilave edip çırpmaya devam edelim.
Un-kakao karışımını be 1,5 tbsp baileysi ekleyip tekrar çırpalım.
yumurtalı karışımı çikolatalı karışıma ilave edelim ve spatula yardımı ile iki karışımı birbirinr yedirelim.
Karışımı brownie tepsisine aktarıp fırına verelim.
Brownieyi 30 dakika pişirip soğumaya alalım ve geri kalan baileysi brownienin üzerine gezdirelim.
Kek ılıyınca üzerine kakao serpelim.
Ahududu sorbret eşliğinde ılık olarak servis edelim.
Afiyet olsun.

KARAMEL SOSLU CEVİZLİ CUPCAKE

Fazla söze gerek yok...
Fotoğraf yeterince anlatıyor değil mi?
Tadı mı..
İşte bu çok uzun srebilir.
Öncesinde karamel, ardında cevizi bol bir kek olunca buna lezzet patlaması denir bence.
MALZEMELER
KEK;

2 adet yumurta (115-120 gr)
75 gr ince çekilmiş şeker
1/2 cup + 1 tbsp (90 gr) sıvıyağ
1/2 cup (120 gr) yoğurt
160 gr un
1 paket kabartma tozu
1/4 tsp vanilya özütü
1 tutam tuz
KARAMEL SOS;
135 gr tozşeker
40 ml su
1/3 cup(80 gr) krema(oda ısısında)
20 gr tereyağı(oda ısısında)
1 çimdik tuz
AYRICA;
250 gr kavrulmuş ceviz

Fırını 150 derece ye ayarlayalım ve ısıtmaya başlayalım.

Un,kabartma tozu ,tuzu birlikte eleyelim.
 ve vanilyayı eleyin.
Yumurtaları çırparak köpürelim ve ardından şekeri ekleyip rengi açılana kadar çırpalım.
Yağ ve yoğurdu ilave edip karışıma yedirelim. Yalnız fazla çırpmamaya özen gösterelim.
Elenmiş kuru malzeme leriyumurtalı sıvı karışıma spatula yardımı ile yedirelim. Sadece aşşağıdan yukarıya hareketler ile hamurun sönmesine izin vermeden ve ayrıca hamurun homojen bir hal almasını sağlayarak karıştıralım.
12 adet cupcake kalıbınının içine cevizleri bölüştürerek paylaştıralım.
Cevizlerin üzerine kek hamurunu bölüştürelim.
Cupcakeleri fırına verip 25 dakika pişirelim.
Karamel sos için şeker ve suyu bir tencereye alalım. Ocağın altını açıp şeker eriyene kadar düşük ısıda ,şeker eridikten sonra ocağın ayarını arttırarak hiç karıştırmadan rengi koyulaşana kadar bekleyelim.Tencereyi ocaktan alıp süt kreması,tereyağı ve tuzu ekleyelim.Pürüzsüz bir kıvam alana kadar sürekli karıştırın.
Ilıyan karamel kullanıma hazır.
Fırından çıkan kekin üzerine karamel sosu dökerek servis edelim.
Afiyet olsun..