25 Mayıs 2014 Pazar

ELMALI PARFE

Elma ile kedi dilinin muhteşem uyumu...
İlk defa liseye giderken yapmıştım parfeyi. O zaman şantinin içine aklımıza ne geldiyse ekleyip dondurup yemiş idik. Pek bir sevilince uzun bir süre sürekli yapmıştık. Bugün elmalı bir parfe tarifim var sizler için.
Parfe kişinin damak tadına göre zenginleştirebileceği son derece lezzetli bir tatlı. Yaz günlerinde ayrı bir güzel gider...Deneyenler bilir.....
MALZEMELER
3 cup (rendelenmiş)elma
1/3 cup (75 gr.)şeker
3 tbsp (taze) limon suyu
1 tbsp(tepeleme) mısır unu
3 tbsp Su
1/3 cup (iri kırılmış) Ceviz
1 Adet Limon'un (ince rendelenmiş)kabuğu
1 Paket Sade Krem Şanti
1 Su Bardağı (200 ml.)süt
8-10 Adet Kedi Dili Bisküvi

Elmaların kabuklarını soyup, rendeleyelim.
Kararmasına izin vermeden, şeker, limon suyu, mısır unu ve su ile birlikte, orta ateşte elmalar yumuşayıncaya kadar, karıştırarak pişirelim. Karışımı bir kaseye aktaralım ve iyice soğuyuncaya kadar bekleyelim.
1 Su bardağı soğuk süt ile krem şantiyi hazırlayalım.
Krem şantinin içine, ceviz, limon kabuğu rendesi ve elmalı harcı ilave edelim ve iyice karıştıralım.
Baton kek kalıbımızı streç folyo ile kaplayalım ve uçlarını kalıbın kenarlarından 5-6 cm kadar sarkıtalım.
Krem şantili harcın yarısını tabana yayalım.
Üzerine kedi dillerini süt ile ıslatarak dizelim.
Kalan şantiyi de kedi dillerinin üzerine yayalım.
En son kalan kedi dilleri ile yine ıslatarak pastanın tabanını yapalım.
Bu pasta ters çevrilip ikram edileceği için tersten bir diziliş gerekiyor.
Kenarlardan sarkan streç ile kedi dillerinin üzerini kapatalım ve 1 saat buz dolabında (kedi dillerinin iyice yumuşaması için) bekletip derin dondurucuya kaldıralım. Bir gece de burada bekletip ikram edelim.
Afiyet olsun.

4 Mayıs 2014 Pazar

KADAYIFTAN KOZALAK

Sevgili cafe portakal da görmüştüm ilk defa. Hatta o ayki tuz biber sayısının kapağı oldu bu tatlı.
Benimde tekrar aklıma düştü tabi ki:)
Şeklinde bir değişiklik yaptım sadece.
Bizim çocuklar Kozalak Pastayı pek sevdi. Bende kirpi kadayıfı kozalak şeklinde yaparak sevdikleri şekilde sunmak istedim onlara.
MALZEMELER
1 cup kadar yaş tel kadayıf

80 gr sütlü veya bitter çikolata.

Tel kadayıfları bir tavada (veya fırının ızgara kısmında 150 dereceye getirip) sık sık karıştırmak suretiyle kavuralım.
Kadayıflar çok çabuk kızaracağı için başından ayrılmadan sık çevirmek önemli.
Çikolatayı parçalara ayırıp benmari usulü eritelim.
Kızarmış tel kadayıfları içine ekleyip her tarafı çikolataya bulanana dek karıştıralım.
Karışımdan tatlı kasığıyla dolu dolu alıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dökelim.
Daha sonra buzdolabına koyup donana dek bekleyelim.
Bu şekilde uzun süre erimeden dayanabiliyorlar.
Bayram öncesi duyurulur.
Afiyet olsun.

3 Mayıs 2014 Cumartesi

ÇİN (PİRİNÇ) SALATASI

Bilmeyen yoktur bu salatayı. Günün menülerinin baştacı bir salatadır. Benim de kendime özel bir tarifim var tabi ki. Eğer bu salatayı ilk kez deneyecekseniz tarifi birebir uygulamanızı kesinlikle öneririm. Zira pek bir değişikliğe ihtiyacı yok bu salatanın.
Malzemesinin bolluğuyla göz dolduran, görüntüsü kadar tadı da harika olan bir salatanın sunumunda değişiklikler yapılabilir elbet. Tek kişilik kaselere konup ters çevrilerek de sunulabilir mesela :)
MALZEMELER
1 su bardağı baldo pirinç
1/3 çay bardağı riviera
1 limon suyu
Kornişon turşu
Konserve mısır
Havuç
Arzuya göre haşlanmış bezelye(Ben kullanmadım)
Dereotu ve maydanoz
Tuz

Havucu çok minik küpler halinde doğrayalım.
Pirinci temizleyip yıkadıktan sonra üzerine bol tuz serpip sıcak su dökelim. Bu şekilde 30 dakika dinlendirelim.
Ardından soğuk su ile yıkayıp süzelim. Suyunun süzülmesi için 15-20 dakika bekletelim.
Pilav tenceresine  rivierayı alıp pirinci ilave edelim. Kavurmadan 2 su bardağı sıcak su, tuz ve limon suyunu ilave edip pişirelim.
Pişen pilavın üzerine havucu serpip tencerenin kapağını kapatalım. Bir gece demlenmeye bırakalım.
Havuçlar bu şekilde çok hafif buharda pişiyor ve diriliğini kaybetmiyor :)
Ertesi gün kornişonları da küp doğrayalım.
Maydanoz ve dereotunu incecik kıyalım.
Tüm malzemeleri pilava ekleyelim.
Gerekirse tuz ve sızma ilave edip servis edelim.
Afiyet olsun.



2 Mayıs 2014 Cuma

ENGİNARLI PİLAV

Uzun zamandır tariflerim bekliyor. Ya çok yorgun oluyorum yada çok meşgul. Biliyorum bunlar bahane değil... Ama bahar yorgunluğuna uzun zamandır aksattığım spor da eklenince inanın elim bir türlü klavyeye gitmedi:(
Neyse ki kendimi affettireceğim. Bidolu tarifim var ve sırayla hepsini yayınlayacağım. Bugün önceliği sezonunun açılmış olması nedeniyle enginara verdim. Yanında da çok güzel bir fava tarifim var. Ben buralarda maalesef konservesi ile idare ediyorum. Eğer siz ulaşabilen şanslılardan iseniz ne mutlu size:)))
MALZEMELER
2 su bardağı baldo pirinç
2 adet orta boy kuru soğan
4-5 dal taze soğan
3 su bardağı sıcak su (et ya da tavuk suyu da kullanılabilir)
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber
3-4 adet konserve enginar(bulabilirseniz tazesi daha da güzel olur)
1 adet  orta boy havuç
1 adet limonun suyu
2 adet kesmeşeker
1 demet dereotu
1/3 su bardağı zeytinyağı.
 
Pirinci temizleyip yıkayalım. İçine bolca tuz ilave edip kaynar su döküp bir kenarda 30-40 dakika kadar bekletelim.
Taze soğanların sadece yeşil kısımlarını alıp incecik doğrayalım.
Konserve ya da taze enginarları kuşbaşı  dilimleyelim.
Kuru soğanı yemeklik incecik doğrayalım.
Havucu soyup yıkayalım ve tavla zarı formunda küp doğrayalım.
Pilavı yapacağımız yayvan tencereye zeytinyağını alıp kızdıralım. Hafifçe kızan yağa incecik yemeklik doğranmış kuru soğanları ve havucu aktarıp karıştırarak 2-3 dakika kadar kavuralım.
Yıkayıp süzdüğümüz pirinci de ilave edip 4-5 dakika daha kavuralım. Üzerine sıcak suyu aktarıp tuz, şeker ve karabiberi serpiştirdikten sonra orta ısılı ateşte, kaynayıncaya kadar pişirelim.
Su kaynamaya başlayınca enginarları ve yeşil soğanı ilave edip karıştıralım. Limon suyunu da ilave edip ocağın altını kısalım.
Pilavı kısık ateşte pirinç suyunu iyice çekinceye kadar pişirelim.
Suyunu iyice çeken pilavı ocaktan alalım. Tencerenin kapağını açıp üzerine incecik kıyılmış dereotu serpiştirelim ve üzerinden hafifçe karıştıralım. Üzerine kağıt havlu örttükten sonra tencerenin kapağını tekrar kapatarak en az 30 dakika demlendirelim.
Servisten önce pilavı karıştıralım.
Afiyet olsun.
Enginarın yanına en çok Fava yakışır..
Tarif için Tık Tık..
Tarifi harfiyen uyguladıktan sonra servis edeceğimiz tabağa alıp kaşık ile ara ara delikler açıp sızma zeytin yağını üzerine gezdirip dere otu ile süsleyelim.